煮ぼうとうは栄一翁が地元深谷に帰って来た時、

「ぜひ、煮ぼうとうが食べたい」と言ったそうです。

ふるさとの味が懐かしかったとも言われますが、

地元の人にあまり気を遣わせないよう
にとの気配りだったようです。

　ステンドグラスキッシュ風は、フランスへ視察した時に食した

フランス料理であるキッシュを給食でアレンジし、
渋沢栄一翁が所有した書庫の青淵文庫の
ステンドグラスをイメージしました。
具材には、好物だったと言われるじゃが芋や、

深谷産のほうれん草を使用しました。

ふかちゃん野菜のごまごまサラダは、
深谷産のブロッコリーとキャベツを使用した
ごまたっぷりのサラダです

ミルメークコーヒーは、自分で牛乳にさして飲みました。
　　

1867年、渋沢栄一は、徳川慶喜の名代として
パリ万博博覧会に派遣された昭武（慶喜の実弟）に随行して渡仏しました。

帰国後、1871年から翌年にかけて、
渋沢翁は同じく随行した杉浦譲と二人でこの旅の記録を

『航西日記』として出版し、日記に、

食後カッフェエー。といふ豆を煎じたる湯を出す。
砂糖。牛乳を和して之を飲む。頗る胸中爽（すこやか）にす。

（食後にカフェという煎じた豆の湯が出た。
砂糖と牛乳を入れて飲む。とてもさっぱりする。）と記述があります。
当時の日本では紅茶・コーヒーはまだほとんど出回っておらず、
『渋沢栄一伝記資料』のなかでも記録がないことから、
初めて口にしたのではないかと考えられます。